As verrines também invadem as mesas de jantar. Além dos serviços de buffet, agora a tendência é utilizar as tacinhas charmosas também para servir pratos salgados na mesa do jantar. Segue uma receita deliciosa extraída da Revista Prazeres da Mesa:
“Caviar” de Berinjela, ricota fresca e copa
12 porções
150 g de ricota bem fresca; 200 ml de azeite; 2 colheres (café) de extrato de tomate; 12 fatias de copa; 8 dentes de alho
4 berinjelas; 4 cebolas; 1 punhado de tomilho; sal grosso e pimenta-do-reino
1 Corte a berinjela em duas partes, no sentido do comprimento; faça cortes superficiais com a ponta de uma faca. 2 Coloque a berinjela em uma assadeira; reserve. 3 Corte a cebola e o alho em pedaços grandes e junte à berinjela; regue com o azeite (reserve um pouco para a finalização), tempere com o sal grosso e a pimenta. 4 Asse em forno preaquecido, a 200 ºC, por aproximadamente 25 minutos; deixe esfriar. 5 Retire a polpa da berinjela com a ajuda de uma colher. 6 Leve ao processador berinjela, cebola, alho, extrato de tomate e um pouco do azeite; bata até obter uma mistura homogênea e acerte o tempero. 7 Coloque um pouco do “caviar” nos copinhos, com a ajuda de um saco de confeiteiro; por cima, ponha um pouco da ricota e finalize com a copa em rosácea; regue com o restante do azeite.
